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酒窖：指酒糟发酵的窖池、窖坑，不是酒的陈化仓库。酒窖的大小没有特别规定，可大可小。现在比较多的形制是4米长、2.5米宽、3米深，每年产坤沙酒9吨…

作为茅台酒厂旗下的代表性酱香品牌，黔茅酒与茅台一脉相承…

酱香型白酒的感官: 一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。 二、闻香: 新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒…

酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是酱香型白酒窖藏时间的长短,理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好,因此,酱香型白酒品鉴方法以分辨新酒与陈年…

国酒茅台享誉全世界，不管是谁来到贵州，都想品一品茅台酒，品一品酱香型酒，也想到生产茅台酒的茅台镇去看一看，看一看这个充满酒香的小镇，这个…

堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖100px左…

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月…

酱酒酿造的基本工艺特点为：12987 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。…